Skocz do zawartości


Zdjęcie

Bażant Pieczony


Brak odpowiedzi do tego tematu

#1 marek19660923

marek19660923

    Początkujący

  • Members
  • 2 postów

Napisano 18 czerwiec 2012 - 17:15

Składniki



bażantbażant

6 dag masła

łyżeczka soku cytrynowego

5 suszonych jagód jałowca

5 dag słoniny



Przygotowanie:



Bażant (smaczniejsze i delikatniejsze mięso mają samice) powinien być odpowiednio skruszały.

Należy go więc po upolowaniu powiesić w piórkach w chłodnym miejscu na 5 - 6 dni.

Po tym czasie ptaka oskubać na sucho, wypatroszyć, szybko obmyć wewnątrz i zewnątrz i osuszyć czystą ściereczką lnianą.

Wątrobę i serce usiekać na miazgę i utrzeć z masłem (5 dag) na krem, który solimy do smaku, dodając w czasie ucierania sok cytrynowy i drobno utłuczone w moździerzu suszone jagody jałowca.

Kremem tym równomiernie posmarować wnętrze ptaka.

Umiarkowanie natartego solą bażanta owinąć w cieniutkie płatki słoniny, ułożyć w brytfannie na roztopionym maśle i piec w piekarniku.

Na 10 minut przed zakończeniem pieczenia usuwamy słoninę, aby skórka bażanta pięknie, lecz niezbyt silnie przyrumieniła się.

Powstały w brytfannie esencjonalny sos rozcieńczyć 2 łyżkami rosołu lub rosołu pół na pół zmieszanego z białym wytrawnym winem.

Chwilę gotujemy i gorącym polewamy ułożonego na gorącym półmisku, podzielonego na 4 części bażanta.

Do tak przyrządzonego bażanta znakomitym dodatkiem jest konfitura z czerwonych borówek.

Przepis pochodzi z http://www.przepisykulinarnebiz.pl/



Dodaj odpowiedź



  


Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych