12 odpowiedzi w tym temacie

[matis]

Pękają mi kulki proteinowe, co mam zrobić?

[Czarnyy]

Kiedy ci pekaja ? przy rolowaniu? suszeniu?gotowaniu?przeklowaniu?

[matis]

Przy suszeniu :/

[jaguar56]

Przy suszeniu :/

W jaki sposób kulki suszysz? Może na słońcu albo w strudze ciepłego powietrza?

[Garfield]

albo suszysz w miejscu gdzie woda z kulek za szybko odparowywuje
albo masz zły skład miksu podaj z jakiego miksu robiłeś kulki ja miałem przykre doświadczenie z kasza manna przy sporym udziale procentowym w miksie powodowała w procesie suszenia pekanie kulek tez dodanie dużej ilości ziaren powoduje pekanie

[matis]

Już chyba wiem jak poradzić sobie z pękaniem kulek, teraz pojawił się nowy problem, a mianowicie ciasto wychodzi mi dobre (fajnie się robi wałki i w ogóle..), ale nie chce się rolowac! Mam roller 16mm i jak wkładam do niego wałek to się robią takie kluski w kształcie poduszek. Jak rozwiązać ten problem? Próbowałem już różnych wielkości wałków i nic to nie zmienia. Pozatym nie wiem jak można robić kulki idealnie równe (takie jak kupne), mnie zawsze wychodziły kluski, albo małe wałki.
Poradźcie co mam zrobić bo już mnie to tak wku#$%!! że ten roller to chyba rozp!#!!#% o podłogę.

[Czarnyy]

wydaje mi sie za duzy walek. jak polozysz go na roler to rozciagnij go jeszcze troszke, smarujesz czyms roler przy rolowaniu ?

[matis]

Nie smaruje. Próbowałem różnych wałków, i duże i małe i nic mi z tego nie wychodzi.

[Garfield]

wałeczki wychodzą dlatego że masz za małą średnice wałka kluski za duża średnica najlepiej kupić pistolet do ciasta przyciąć końcówek do odpowiedniej średnicy np. jak masz roler 16mm to końcówkę przyciąć żeby miała 14 i powinno byc ok

[matis]

Pomyślę nad tym, na razie będę musiał się troche z tym pomęczyć,

[wild]

kapnij troszku oleju do cista i rownierz roler przesmaruj nim powinno pomoc..

[Czarnyy]

rolera bym nie smarowal, ale do kulek dodaje sie olej czy np do owocowek daje sie zwyklego roslinnego czy do smierdzuichow rybnego. Co do wielkosci walka ja nie uzywam pistoleta i nie mam problemu z walkami czy kulkami. Wystarczy zrobic walki druga strona rolera, i pozniej najwyzej delikatnie rozciagnac walek przed rolowaniem

[kedarkk]

Witam Panowie 

Odkopię trochę temat a mianowicie zrobiłem taki mix:

30% - mąka kukurydziana

20% - mąka pszenna

20% - kasza manna

10% - kasza kukurydziana

10% - mąka ziemniaczana

10% - mleko w proszku 

Robiłem próby na 150g, do tego jedno jajko na 150g mixu, 10 ml konserwantu, 1,5 ml flavour odrobinę oleju rzepakowego (kulki słodkie) rolować się nie chce jak już się zroluje to środek jest pusty tzn nie są dokładnie sklejone kulki roller mam 16, kombinowałem już ze średnicami dysz i skutki są opłakane

Czy ktoś może mi pomóc w tym co zmienić