Jak Przyrzadzic Szczupaka ?

Witam !

Jakie przepisy znacie na przygotowanie szczupaka ???
Piec czy smazyc ?? a moze jakos dusic ??? Bardzo prosze o jakies sprawdzone przepisy ktore uwazacie za godne polecenia

Ja znalazlem kilka, tylko czy taki szczupak bedzie dobrze smakowal


============================================================================


SZCZUPAK PIECZONY
1 szczupak (ok 1,7 kg), 1 szklanka gęstej śmietany, 2 łyżki masła, 2 łyżki bułki tartej, 1 łyżka mieszanych ziół (bazylia, majeranek , estragon, cząber), sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz, 4 łyżki oliwy lub oleju, gałązki pietruszki do dekoracji.

Rybę oskrobać, odciąć płetwy, usunąć oczy, dokładnie umyć i skropić sokiem z cytryny. Zioła zmieszać z pieprzem i solą, a następnie natrzeć nimi rybę w środku i na zewnątrz. Oliwę wlać do brytfanny. Rybę ułożyć do brytfanny i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 170 - 180 st. C. Gdy szczupak zacznie się rumienić, posypać go bułką tartą i piec jeszcze 20 - 30 min. Masło roztopić i wymieszać ze śmietaną. Kilka minut przed końcem pieczenia polać rybę śmietaną. Gorącą przełożyć na półmisek wyłożony sałatą, pokroić na porcje, polać sosem od pieczenia i przybrać gałązkami pietruszki. Podawać z ziemniakami.




=============================================================================



SZCZUPAK FASZEROWANY PO POLSKU

1 kg szczupaka, 15 dag cebuli, 3 dag masła lub margaryny, 8 dag bułki czerstwej,
5 dag rodzynków, 5 dag tartego chrzanu, 2 jaja, mleko, 1 dag żelatyny, 30 dag włoszczyzny bez kapusty, 2 dag ketchupu, sól, pieprz, liść laurowy ziele angielskie, ocet .

Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka umyć, oddzielić mięso od ości i skóry. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, usmażyć nie rumieniąc, zemleć razem z częścią mięsa z ryby oraz namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Następnie wymieszać z pozostałym pokrojonym w paseczki mięsem z ryby, opłukanymi rodzynkami, chrzanem i żółtkami doprawić do smaku, zawinąć w skórę ryby, potem w natłuszczoną płócienną serwetkę tak aby utworzył się wałek, obwiązać nitką, włożyć do wywaru z warzyw, dodać przyprawy i gotować około 50 min. na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć, położyć na stolnicy, obciążyć deseczką, wystudzić.Wywar (300 ml) przecedzić, połączyć z ketchupem, namoczoną i rozpuszczoną żelatyną oraz białkami, zakwasić octem, roztrzepać trzepaczką, zagotować, doprawić do smaku, przecedzić przez lnianą ściereczkę o luźnym splocie. Wystudzoną rybę odwinąć z serwetki, pokroić ukośnie w plastry grubości 1 cm, ułożyć na półmisku, udekorować, i zalać tężejącą galaretą.


============================================================================

SZCZUPAK PO CYGAŃSKU

1 kg szczupaka, 15 dag cebuli, 15 dag ogórków konserwowych, tłuszcz do pieczenia, 100 ml ketchupu, zielenina, sól, pieprz, czosnek i musztarda do smaku .

Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka umyć, przekroić wzdłuż na półówki usuwając kość grzbietową, pokroić ukośnie na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Cebulę obrać, opłukać, pokroić razem z ogórkami w paseczki, dodać do ryby razem z posiekaną zieleniną, wlać oliwę i ketchup, upiec w gorącym piekarniku, doprawić.

=============================================================================

SZCZUPAK PO STAROPOLSKU

1 kg szczupaka, wywar z warzyw, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 8 dag
cytryny, 15 dag jabłek, 3 dag miękiszu z razowego chleba, 5 dag rodzynków, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku .

Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka umyć, przekroić wzdłuż na półówki usuwając kość grzbietową, pokroić ukośnie na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie zalać wywarem i winem, ugotować na małym ogniu. Cytrynę umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w półplasterki usuwając pestki. Jabłka umyć, obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cząstki, włożyć do ryby pod koniec gotowania razem z cytryną,chlebem, przyprawami i opłukanymi rodzynkami, doprawić do smaku.


============================================================================

SZCZUPAK W BIALYM WINIE

Składniki:
- 1 szczupak (najlepiej o wadze 1-1.2 kg)
- 4 łyżki tartej bułki
- po 1/2 pęczka natki i szczypiorku
- 1 łyżeczka soli
- pieprz
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 2 łyżki masła

Sposób przyrządzania:

Mieszamy posiekaną natkę i szczypiorek z tartą bułką, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Sprawionego szczupaka układamy w natłuszczonym masłem żaroodpornym naczyniu, posypujemy przygotowaną mieszanką, polewamy winem, na wierzchu kładziemy łyżkę masła. Naczynie przykrywamy (ważne!) i wstawiamy do gorącego piekarnika (200 st. C).

============================================================================

SZCZUPAK FASZEROWANY


Składniki:
- szczupak,
- mięso innej ryby - najlepiej karpia,
- pieczarki,
- jajo,
- bułka tarta,
- sól,
- pieprz,
- sok z cytryny,
- przyprawa do ryb,
- cebula,
- masło.

Jak przyrządzić ?

Filetujemy szczupaka delikatnie, karpia mięso też w filetach. Podsmażyć pieczarki na maśle z cebulą drobno posiekaną, posiekac mięso karpia i dodać przyprawy oraz jajo. Wszystko wymieszać, skropić szczupaka cytryną, nałożyć na skórę ze szczupaka farsz, zaszyć rybę, owinąć folią aluminiową. Piec w piekarniku. Smacznego!

=============================================================================