IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Jak Przyrzadzic Szczupaka ?, Tylko sprawdzone przepisy !!
BusteR
post śro, 30 sty 2008 - 01:32
Post #1


Weteran
Grupa: Members
Postów: 424
Dołączył: śro, 02 sty 08
Skąd: Kraków
Nr użytkownika: 7,358




Witam !

Jakie przepisy znacie na przygotowanie szczupaka ???
Piec czy smazyc ?? a moze jakos dusic ??? Bardzo prosze o jakies sprawdzone przepisy ktore uwazacie za godne polecenia icon_smile.gif

Ja znalazlem kilka, tylko czy taki szczupak bedzie dobrze smakowal icon_wink.gif


============================================================================


SZCZUPAK PIECZONY
1 szczupak (ok 1,7 kg), 1 szklanka gęstej śmietany, 2 łyżki masła, 2 łyżki bułki tartej, 1 łyżka mieszanych ziół (bazylia, majeranek , estragon, cząber), sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz, 4 łyżki oliwy lub oleju, gałązki pietruszki do dekoracji.

Rybę oskrobać, odciąć płetwy, usunąć oczy, dokładnie umyć i skropić sokiem z cytryny. Zioła zmieszać z pieprzem i solą, a następnie natrzeć nimi rybę w środku i na zewnątrz. Oliwę wlać do brytfanny. Rybę ułożyć do brytfanny i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 170 - 180 st. C. Gdy szczupak zacznie się rumienić, posypać go bułką tartą i piec jeszcze 20 - 30 min. Masło roztopić i wymieszać ze śmietaną. Kilka minut przed końcem pieczenia polać rybę śmietaną. Gorącą przełożyć na półmisek wyłożony sałatą, pokroić na porcje, polać sosem od pieczenia i przybrać gałązkami pietruszki. Podawać z ziemniakami.




=============================================================================



SZCZUPAK FASZEROWANY PO POLSKU

1 kg szczupaka, 15 dag cebuli, 3 dag masła lub margaryny, 8 dag bułki czerstwej,
5 dag rodzynków, 5 dag tartego chrzanu, 2 jaja, mleko, 1 dag żelatyny, 30 dag włoszczyzny bez kapusty, 2 dag ketchupu, sól, pieprz, liść laurowy ziele angielskie, ocet .

Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka umyć, oddzielić mięso od ości i skóry. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokroić, usmażyć nie rumieniąc, zemleć razem z częścią mięsa z ryby oraz namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Następnie wymieszać z pozostałym pokrojonym w paseczki mięsem z ryby, opłukanymi rodzynkami, chrzanem i żółtkami doprawić do smaku, zawinąć w skórę ryby, potem w natłuszczoną płócienną serwetkę tak aby utworzył się wałek, obwiązać nitką, włożyć do wywaru z warzyw, dodać przyprawy i gotować około 50 min. na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć, położyć na stolnicy, obciążyć deseczką, wystudzić.Wywar (300 ml) przecedzić, połączyć z ketchupem, namoczoną i rozpuszczoną żelatyną oraz białkami, zakwasić octem, roztrzepać trzepaczką, zagotować, doprawić do smaku, przecedzić przez lnianą ściereczkę o luźnym splocie. Wystudzoną rybę odwinąć z serwetki, pokroić ukośnie w plastry grubości 1 cm, ułożyć na półmisku, udekorować, i zalać tężejącą galaretą.


============================================================================

SZCZUPAK PO CYGAŃSKU

1 kg szczupaka, 15 dag cebuli, 15 dag ogórków konserwowych, tłuszcz do pieczenia, 100 ml ketchupu, zielenina, sól, pieprz, czosnek i musztarda do smaku .

Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka umyć, przekroić wzdłuż na półówki usuwając kość grzbietową, pokroić ukośnie na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Cebulę obrać, opłukać, pokroić razem z ogórkami w paseczki, dodać do ryby razem z posiekaną zieleniną, wlać oliwę i ketchup, upiec w gorącym piekarniku, doprawić.

=============================================================================

SZCZUPAK PO STAROPOLSKU

1 kg szczupaka, wywar z warzyw, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 8 dag
cytryny, 15 dag jabłek, 3 dag miękiszu z razowego chleba, 5 dag rodzynków, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku .

Oczyszczonego i wypatroszonego szczupaka umyć, przekroić wzdłuż na półówki usuwając kość grzbietową, pokroić ukośnie na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Następnie zalać wywarem i winem, ugotować na małym ogniu. Cytrynę umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w półplasterki usuwając pestki. Jabłka umyć, obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cząstki, włożyć do ryby pod koniec gotowania razem z cytryną,chlebem, przyprawami i opłukanymi rodzynkami, doprawić do smaku.


============================================================================

SZCZUPAK W BIALYM WINIE

Składniki:
- 1 szczupak (najlepiej o wadze 1-1.2 kg)
- 4 łyżki tartej bułki
- po 1/2 pęczka natki i szczypiorku
- 1 łyżeczka soli
- pieprz
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 2 łyżki masła

Sposób przyrządzania:

Mieszamy posiekaną natkę i szczypiorek z tartą bułką, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Sprawionego szczupaka układamy w natłuszczonym masłem żaroodpornym naczyniu, posypujemy przygotowaną mieszanką, polewamy winem, na wierzchu kładziemy łyżkę masła. Naczynie przykrywamy (ważne!) i wstawiamy do gorącego piekarnika (200 st. C).

============================================================================

SZCZUPAK FASZEROWANY


Składniki:
- szczupak,
- mięso innej ryby - najlepiej karpia,
- pieczarki,
- jajo,
- bułka tarta,
- sól,
- pieprz,
- sok z cytryny,
- przyprawa do ryb,
- cebula,
- masło.

Jak przyrządzić ?

Filetujemy szczupaka delikatnie, karpia mięso też w filetach. Podsmażyć pieczarki na maśle z cebulą drobno posiekaną, posiekac mięso karpia i dodać przyprawy oraz jajo. Wszystko wymieszać, skropić szczupaka cytryną, nałożyć na skórę ze szczupaka farsz, zaszyć rybę, owinąć folią aluminiową. Piec w piekarniku. Smacznego!

=============================================================================
Ten post edytował BusteR śro, 30 sty 2008 - 01:34

--------------------
Spining i Mucha :)
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
RobinJ
post nie, 10 lut 2008 - 20:51
Post #2


Weteran
Grupa: Members
Postów: 901
Dołączył: pon, 14 sty 08
Skąd: Bydgoszcz
Nr użytkownika: 7,450




Jakbyś go nie przyrządzał, to pamiętaj, że szczupak mrożony staje się bardziej suchy, więc gdy tylko możesz, przyżądzaj go NA ŚWIEŻO icon_wink.gif
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
BusteR
post wto, 12 lut 2008 - 20:02
Post #3


Weteran
Grupa: Members
Postów: 424
Dołączył: śro, 02 sty 08
Skąd: Kraków
Nr użytkownika: 7,358




Nigdy nie mroze szczupaka, jezeli juz ma byc jako glowne danie na obiad to tylko podawany na swiezo !!!
Znasz jakis godny polecenia przepis poza tymi co juz tu mamy ?


--------------------
Spining i Mucha :)
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
RobinJ
post pią, 15 lut 2008 - 18:19
Post #4


Weteran
Grupa: Members
Postów: 901
Dołączył: pon, 14 sty 08
Skąd: Bydgoszcz
Nr użytkownika: 7,450




Szcerze mówiąc to nie za bardzo, bo u mnie w domu wszyscy najbardziej lubią najprostszą rybkę smażoną- czyścisz, kroisz, zasypujesz przyprawą do grilla i cebulką, kropisz sokiem z cytryny, mieszasz, przykrywasz i do lodówy, za kilka godzin w panierkę i na patelnie icon_wink.gif
Ten post edytował RobinJ pią, 15 lut 2008 - 18:21
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Wedkarzyk96
post nie, 25 paź 2009 - 20:36
Post #5


Weteran
Grupa: Members
Postów: 277
Dołączył: czw, 08 paź 09
Skąd: Pruszków
Nr użytkownika: 32,572




1.bierzemy szczupaka i tniemy na dzwonki.
2.obtaczamy w mące.
3.smażymy.
4.jemy
To sprzawdzony przepis. icon_mrgreen.gif


--------------------
Mój Arsenał :p
Jaxon Inspiral Spiral 600
Mikado Gryphon 600
Mistral Aqua spin 270 10-30;Shimano Alvio 4000
Runos Tracker spin 270 1-8g;Jaxon Acura XL 100
Jaxon Eternum Tele-Match 390 5-20;Shimano Catana 1000
Shakespeare Tetra Picker 15-45
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
ucho
post wto, 02 lut 2010 - 18:07
Post #6


Wędkarz
Grupa: Members
Postów: 89
Dołączył: pią, 02 sty 09
Skąd: Słupsk
Nr użytkownika: 14,673




szczupak faszerowany zobacz tu http://wesolystraznik.blog.onet.pl/szczupa...2,ID398129459,n
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
maarian
post wto, 02 lut 2010 - 22:48
Post #7


Wędkarz
Grupa: Members
Postów: 80
Dołączył: nie, 04 paź 09
Skąd: Warszawa/Józefów
Nr użytkownika: 32,319




Najlepszy takl jak piszesz smażony tyle że o soli zapomniałes!!!! icon_biggrin.gif
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
ucho
post czw, 04 mar 2010 - 19:47
Post #8


Wędkarz
Grupa: Members
Postów: 89
Dołączył: pią, 02 sty 09
Skąd: Słupsk
Nr użytkownika: 14,673




Kolejny przepis z kaszub- szczupak na kapuście
http://wesolystraznik.blog.onet.pl/szczupa...2,ID400142612,n
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Kamil Z.
post czw, 04 mar 2010 - 19:56
Post #9


Szajbus
Grupa: Moderator
Postów: 8,091
Dołączył: śro, 08 sie 07
Skąd: Wałbrzych/Wrocław
Nr użytkownika: 6,240




CYTAT(ucho @ czw, 04 mar 2010 - 19:47) *
Kolejny przepis z kaszub- szczupak na kapuście
http://wesolystraznik.blog.onet.pl/szczupa...2,ID400142612,n





CYTAT
Lepiej wygląda niż smakuje

A że nie wygląda na "designerskie" danie, sukcesów smakowych mu nie wróżę icon_mrgreen.gif icon_mrgreen.gif


--------------------
Pozdrawiam
Kamil

Catch&Release!!

Akcja "Ratuj Szczupaka"!! - www.szczupak.org


Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
ucho
post pią, 05 mar 2010 - 12:37
Post #10


Wędkarz
Grupa: Members
Postów: 89
Dołączył: pią, 02 sty 09
Skąd: Słupsk
Nr użytkownika: 14,673




Masz rację zamieściłem je jako ciekawostkę, a moze ktoś zna coś podobnego.
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Bombell
post sob, 06 mar 2010 - 09:14
Post #11


Weteran
Grupa: Members
Postów: 119
Dołączył: wto, 18 lis 08
Nr użytkownika: 12,680




Szczupaczek czy pstrąg najlepiej smakuje mi tak:
rybka w dużych kawałkach, albo w całości (pstrąg) skropiona cytrynką, sól, pieprz, przyprawa wg/uznania i masełko do środka lub na wierch.
Całość w folii aluminiowej i do piekarnika a najlepiej jak długo dochodzi.
polecam
Profile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
4 Najlepsze fotki tego tygodnia
tn_gallery_47205_1288_262019.jpeg
tn_gallery_4134_745_40848.jpg
tn_gallery_4134_745_52842.jpg

Fast ReplyReply to this topicStart new topic
1 Użytkowników czyta ten temat (1 Gości i 0 Anonimowych użytkowników)
0 Zarejestrowanych:


 

Polecamy
Sklep zoologiczny
Akwarystyka forum
Krewetki - forum
Reklama

ZPW WWG-Wędkujący Internauci najlepsza strona dla wędkarzy

- Wersja Lo-Fi Aktualny czas: czwartek, 31 lipiec 2014 - 18:32

informacje o cookies